Blog

AVANA COFFEE – CÀ PHÊ RANG XAY PHA PHIN NGUYÊN CHẤT– SẢN PHẨM TINH TÚY TỪ CAO NGUYÊN DI LINH TỈNH LÂM ĐỒNG

Từ thành phồ Hồ Chí Minh đi về phía bắc khoảng 230km, nằm ở độ cao hơn 1000m so với mực nước biển là cao nguyên Di Linh. Đây là vùng đất Bazan màu mỡ, kết hợp với thời tiết mát mẻ nhưng không quá lạnh như Đà Lạt cũng không quá nóng như Sài Gòn, nơi đây đặc biệt phù hợp phát triển cây công nghiệp. Trong các loại cây được người dân trồng nhiều  hiện nay không thể không nhắc đến đến cây cà phê. Từ trước năm 1975, người Pháp đã nghiên cứu lập các đồn điền cà phê ở đây nhưng từ sau 1984 Di Linh mới thực sự được đẩy mạnh phát triển cây cà phê. Giống cà phê thường được người dân canh tác ở đây là Robusta.
Cà phê ngày nay là một trong những món thức uống quen thuộc với hàng triệu người trên thế giới cũng như ở Việt Nam. Thức dậy và bước ra đường, bạn dễ dàng bắt gặp ở khắp phố phường, ngõ hẻm ở đất nước hình chữ S là những ly cà phê từ sang trọng cho tới bình dân, từ mua mang đi cho đến tự pha, … Đặc biệt khi đến với Việt Nam, cà phê pha phin vừa là nét văn hoá vừa là món uống đặc trưng cho người Việt ở khắp nơi. Ngày nay bạn có thể dễ dàng gọi một ly cà phê pha phin Việt Nam ở các khách sạn nhà hàng khắp nơi trên thế giới. Tuy nhiên sự phổ biến của cà phê cũng đi kèm theo là những băn khoăn lo lắng khi uống mỗi ly cà phê, ngày càng nhiều người vì lợi nhuận mà trộn những tạp chất không phù hợp vào cà phê. Một ly cà phê ngày nay có thể mang vị đắng đến từ quinin, một loại thuốc có vị đắng thường được dùng trong điều trị sốt rét, màu đen có thể đến từ bột bắp được rang cháy, … Hạt cà phê nguyên chất thực sự có chất lượng đồng đều, nhẹ, xốp, bạn dễ dàng cảm nhận được khi múc ra phin hay thử cho bột vào ly nước thì dễ dàng thấy bột nổi lên trên.
Xuất phát từ mong muốn đem đến những ly cà phê nguyên chất thơm ngon đến cho mỗi người Việt, đặc biệt là dù ở nhà hay ở cơ quan, Avanacoffee giới thiệu bột cà phê pha phin Avanacoffee được rang xay từ hạt cà phê Robusta nguyên chất đến từ cao nguyên Di Linh. Hạt cà phê Robusta sau khi thu hái trên cây sẽ được người dân phơi và làm sạch, trữ trong kho. Tiếp theo, hạt cà phê sẽ được rang xay, kỹ thuật và tay nghề người thợ lúc này này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị khi thưởng thức. Thường trong quá trình rang xay, người thợ sẽ thêm chút bơ vào để làm dậy thêm mùi, giúp tăng hương vị. Đặc biệt, bột cà phê Avanacoffee từ hạt mới rang xay trong vòng 30-50 ngày để luôn đem đến cho khách hàng sự tươi mới, đảm bảo hương vị cà phê thơm ngon. Gọi ý nhỏ khi bạn mở túi cà phê Avanacoffee, hương thơm dịu nhẹ bay ra sẽ làm bạn ngất ngây nhé. Mùi thơm cà phê tự nhiên, dễ chịu, không tạo cảm giác nhức đầu, bực bội khi ngửi lâu. Mùi thơm dịu nhẹ lưu lại cho đến khi bạn tận hưởng những giọt cuối cùng. Vị cà phê tự nhiên đắng chát, đôi khi chua nhẹ tuỳ theo loại cà phê hay giống cà phê nhưng hậu vị ngọt và không gây đắng cổ. Cà phê nguyên chất sẽ đem đến cho người uống cảm giác dễ chịu và tỉnh táo nhưng không gây đâu đầu, ngoài ra bạn sẽ cảm thấy hưng phấn, đầy tràn năng lượng để làm việc.
Pha cà phê thực ra là một cách chiết xuất những gì được cho là tinh tuý nhất để thưởng thức. Với bộ phin đơn giản có thể tìm thấy ở cửa hàng, sau vài phút bạn sẽ dễ dàng có được 1 cốc cà phê phin thơm lừng. Bắt đầu với từng muỗng bột cà phê vào trong phin, đầy khoảng 1/2 phin từng độ đậm của cốc cà phê bạn muống thưởng thức. Sau đó cho một ít nước nóng vào đợi vào phút cho bột cà phê thấm ướt và trương nở, việc này ngăn cà phê chảy thành dòng cũng như đảm bảo toàn bộ bột được thấn đều. Lúc này bạn để phin lên nhưng không nén. Từ từ rót cà phê khoảng 2/3 hay đầy phin tuỳ sở thích. Một tip nhỏ nếu bạn muốn uống đậm thì nên rót nhiều lần với lượng ít nước thay vì rót một lần với lượng nước nhiều hơn. Sau đó để sự kiên nhẫn lên tiếng, hay thử ngắm từng giọt cà phê màu nâu cánh gián nhẹ nhàng rơi xuống cốc phía dưới biết đâu sẽ đem đến trải nghiệm mới mẻ. Cuối cùng là thêm đường, sữa tuỳ theo khẩu vị nhưng lúc nào đó hãy thử một ngụm đen đá không đường nơi những gì thuần nhất, nguyên chất nhất thể hiện.
Cà phê pha phin nguyên chất
Hay cà phê sữa ngọt ngào
Cảm ơn bạn đã dành thời gian cũng như công sức để đọc đến về cà phê Avanacoffee, cà phê nguyên chất từ Di Linh. Với nguồc gốc từ cao nguyên Di Linh, những hạt cà phê nguyên chất Robusta mới được rang xay thành bột trong vòng 30-50 ngày sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm chân thật và tinh tuý nhất của cà phê Di Linh.
Giá 139k/ túi 500 gram. 270k/ kg Hướng dẫn đặt hàng: Bạn có thể liên hệ thông qua facebook Avanacoffee hay số hotline 0938536391 Thanh toán chuyển khoản số tài khoản 19033163588011 Nguyễn Thị Năm Techcombank chi nhánh Tân Quy Quận 7 Freeship viettel post cho đơn hàng từ 2kg trở lên

Văn hoá cà phê Mexico

Bao hạt cà phê Mexico từ Chiapas Mexico, nơi có nhiều cà phê cao cấp được trồng

Truyền thống và văn hóa

Mexico là một trong những quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, sản xuất 60% cà phê thế giới. Cà phê được du nhập vào Mexico trong thế kỷ XIX từ Jamaica. Cà phê Mexico chủ yếu được trồng ở miền Nam gần biên giới Guatemala. Hầu hết các loại cà phê đặc sản cao cấp được xuất khẩu với các loại thấp hơn, phổ biến có sẵn cho hầu hết người Mexico để mua và thưởng thức cho hương vị phức tạp tinh tế của họ.

Có những cửa hàng cà phê đặc biệt hoặc quán cà phê ở các trung tâm đô thị như Mexico City phục vụ cà phê cao cấp được trồng ở vùng đất cao. Loại cà phê tinh tế này phát triển chậm, cung cấp loại nhẹ đến trung bình với độ axit nhẹ và được biết đến là đặc biệt phức tạp và hương vị.

Cho đến gần đây, Mexico đã không thực sự cổ vũ văn hóa uống cà phê của mình. Nhiều nhà hàng phục vụ cà phê hòa tan gồm một cốc nước đun sôi và một lọ Nescafe hòa tan bằng thìa. Đồ uống nóng phổ biến nhất là trà. Hầu hết các cộng đồng bản địa & nông thôn / truyền thống có lịch sử ủng hộ Chocolate mà không phải cà phê.

Cà phê có một lịch sử lâu dài ở Mexico nhưng chocolate luôn là 1 thách thức. Trong các thiết lập truyền thống hơn Chocolate đã được tiêu thụ trong hàng ngàn năm.

Cách cà phê được phục vụ

Cafe Carajillo
Cafe Carajillo

Cafe Carajillo, cà phê truyền thống của Mexico được chuẩn bị trong một chiếc nồi và được phục vụ trong một chiếc cốc tráng men truyền thống với quế và pilocillo 1 loại đường thô đặc biệt của Mexico.

Café de olla là cách cà phê thường được thưởng thức ở Mexico. Đây là thức uống chứa caffein chính thức của Mexico. Cách pha chế cà phê này được cho là bắt nguồn từ thời cách mạng, khi phụ nữ đưa thức uống này cho binh lính để đánh thức và cung cấp năng lượng cho họ. Mặc dù ở một số khu vực như ở Pátzcuaro và Michoacán, Cafe con leche hầu như không được biết đến.

Theo truyền thống cà phê được phục vụ từ một nồi đất sét (olla có nghĩa là nồi) cà phê rang đậm này được lọc bằng một bộ lọc mịn hoặc vải mỏng. Sau đó, nó được phục vụ với piloncillo, một loại đường nâu chưa tinh chế, có hương vị khói và caramel. Ngoài ra cách phổ biến để thưởng thức café de olla của bạn là kèm với một thanh quế cho thêm hương vị. Nhưng coi chừng Cafe de Olla không tốt được phục vụ trong một số nhà hàng quy mô thấp đến trung bình. Nó thường kém hơn, cà phê rẻ hơn và tồi tệ hơn là cố gắng che đậy cà phê kém bằng quế và piloncillo.

Cafe de Tucaba nằm trong một tu viện cũ thế kỷ 17 ở quận Centro lịch sử của thành phố Mexico. Phải thử
Cafe de Tucaba nằm trong một tu viện cũ thế kỷ 17 ở quận Centro lịch sử của thành phố Mexico. Phải thử

Cafe del olla đôi khi cũng được phục vụ như cappuccino trong ly với sữa đun sôi. Giống như café con leche (có sữa), người phục vụ sẽ rót vào lượng épresso bạn muốn, từ một bình kim loại vào một ly cao, sau đó rót đầy ly bằng sữa nóng từ bình kim loại. Ngày nay café con leche thường không được làm tại bàn, mà sử dụng máy pha cà phê espresso. Nó giống như một ly latte, hoặc một ly cappuccino không có quế.

Việc tiêu thụ café con leche ở Mexico tôi muốn nói tương tự với café au lait ở Pháp. Chúng gần như giống nhau: một lượng nhỏ cà phê đặc được phục vụ với một lượng lớn sữa rất nóng.

Rang và ủ

Cà phê Mexico ngon nhất thường là Chiapas hoặc Oaxaca ở miền Nam. Hương vị nhẹ với độ đậm vừa và một độ axit khô nhẹ.

Để duy trì sự phức tạp tinh tế của hạt cà phê, chúng được rang nhẹ đến trung bình và nghiền mịn như đối với máy pha cà phê espresso. Nó có thể là rang đậm nhưng việc rang có xu hướng áp đảo đặc tính của hạt cà phê.

Cách cà phê được chuẩn bị

Những thanh quế
Những thanh quế

Trong các nhà hàng Cà phê Mexico thường được pha chế trong một máy pha cà phê espresso. Cách truyền thống là trong một cái nồi hoặc xoong. Sau khi nước sôi, pilocillo (đường thô) được thêm vào và hòa tan ,sau đó bột cà phê, thanh quế và tùy ý, vỏ cam được thêm vào. Hơi nóng được tắt và cà phê được để ngâm trong khoảng 10 phút. Vỏ quế và cam được căng ra.

Trong các nhà hàng, cà phê Mexico con leche thường được pha trong máy pha cà phê espresso và rót vào sữa đun sôi như cappuccino.

Carajillo (cà phê với cồn)
Carajillo (cà phê với cồn)

Carajillo là một loại cocktail cà phê có cồn truyền thống xuất phát từ Tây Ban Nha và đã phổ biến ở Mexico trong hơn một thế kỷ.

Mặc dù không phải là người Mexico gốc, nhưng carajillo là một loại cocktail có cồn có nguồn gốc từ Tây Ban Nha và trở nên phổ biến ở châu Mỹ trong thời Tây Ban Nha chiếm đóng Cuba vào thế kỷ 19. Ban đầu được làm từ cà phê pha với rượu brandy, nó đã được trao cho những người lính dưới dạng hỗn hợp caffeine / rượu. Nó giúp họ vượt qua những ngày dài. Nhân tiện, Coraje trong tiếng Tây Ban Nha là lòng can đảm.

Không ai chắc chắn chính xác khi nào nhưng khoảng 100 năm trước, người Mexico bắt đầu pha cà phê với rượu mạnh. Hôm nay, nó không chính xác là tầng lớp lao động đã bắt đầu điều này. Nó chủ yếu có sẵn trong các nhà hàng và quán cà phê không phải là cantin của tầng lớp lao động nơi nó xuất phát. Nó cũng là sự pha trộn tuyệt vời giữa rượu mùi ớt Ancho Reyes với cà phê. Hương vị rượu mùi khói, ớt poblano cay cùng với vị đắng espresso. Chắc chắn đáng giá để thử.

Vì vậy, trái ngược với Ý, văn hóa cà phê Mexico không phải chủ yếu dựa trên quán cà phê. Người Mexico thưởng thức cà phê trong nhà hàng và ở nhà nhiều như ở quán cà phê. Khi bạn đọc hướng dẫn này về văn hóa cà phê trên khắp thế giới, không thể phủ nhận rằng Mexico là một trong những nơi thú vị nhất.

Ly cà phê Mexico truyền thống bằng gồm
Ly cà phê Mexico truyền thống bằng gồm

Mexico tiêu thụ bao nhiêu cà phê

Không có nhiều thông tin về tiêu thụ cà phê Mexico và nó không xuất hiện trong danh sách 50 quốc gia hàng đầu. Điều này rất có thể bởi vì mặc dù là một nước sản xuất cà phê lớn, cà phê không phải là thức uống chứa caffein chính ở đây. Trà và chocolate là đồ uống truyền thống với cà phê chất lượng chỉ được phổ biến gần đây. Tôi sẽ cập nhật thông tin này khi tìm thấy số liệu thống kê.

Cà phê đến từ đâu

Theo truyền thống, phần lớn cà phê được trồng tại địa phương. Trong các trung tâm đô thị lớn với sự phát triển của Starbucks và các cửa hàng thương hiệu cà phê khác, phần lớn cà phê được sử dụng từ nhập khẩu. Cho đến gần đây, Sanka (không phải là một lỗi đánh máy) hay cà phê hoà tan Nescafe được phục vụ trong các nhà hàng. Cà phê xay thường là nhãn hiệu địa phương rẻ hơn vì những món cao cấp là dành cho xuất khẩu. Các cửa hàng và nhà cung cấp cà phê cao cấp hiện có quyền tiếp cận với các loại cà phê Mexico cao cấp được đánh giá cao hơn.

Nguồn: https://coffeebeanroad.com/coffee-culture-around-the-world/

Văn hoá cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Cửa hàng cà phê chợ Thổ Nhĩ Kỳ điển hình
Cửa hàng cà phê chợ Thổ Nhĩ Kỳ điển hình

Văn hóa và truyền thống cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, quay trở lại thế kỷ 16 khi cà phê bắt đầu được phục vụ tại các quán cà phê ở Istanbul. Cà phê được biết đến ở Thổ Nhĩ Kỳ là “sữa của người chơi cờ vua và nhà tư tưởng”.

Cà phê lần đầu tiên được đưa đến Thổ Nhĩ Kỳ vào năm 1555 bởi hai thương nhân Syria. Các kỹ thuật địa phương được sử dụng trong pha chế cà phê đã dẫn đến sự phát triển của các dụng cụ đặc biệt để phục vụ và chuẩn bị cà phê. Người Thổ Nhĩ Kỳ sử dụng cezve (bình cà phê) và fincan (cốc cà phê), và cối chày. Các dụng cụ đa dạng từ đơn giản và tiện dụng cho đến trang trí công phu.

Bình và cốc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ
Bình và cốc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Những quán cà phê đầu tiên ở Istanbul được trang trí rất kỹ càng. Những quán cà phê khi đó, và vẫn là nơi mọi người uống cà phê, trò chuyện, chia sẻ tin tức, đọc sách và giao lưu. Các phương pháp làm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, các nghi lễ và hoạt động xã hội gắn liền với nó như là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của Thổ Nhĩ Kỳ.

Cà phê được pha chế như thế nào

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được làm bằng cách mang hạt cà phê nghiền mịn với nước và thường là đường đun sôi trong nồi cà phê cezve. Ngay khi hỗn hợp vừa sôi, khoảng 1/3 được đổ vào cốc. Phần còn lại được đưa trở lại lửa phục vụ ngay khi bắt đầu sôi trở lại. Theo truyền thống, cà phê được phục vụ trong những chiếc cốc sứ nhỏ gọi là kahve finjanı.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được làm ngọt trong khi nó đang được ủ. Nó có thể được phục vụ không đường (sade kahve), với một ít đường (orta şekerli), hoặc ngọt (tatlı). Bạn cần truyền đạt sở thích của mình trước khi nó thực hiện. Cà phê thường được phục vụ với kẹo ngọt đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ (Turkish Delight) ở bên cạnh hoặc với hạt bạch đậu khấu.

Cửa hàng cà phê hiện đại ở Istanbul

Giống như ở hầu hết các thành phố quốc tế, văn hóa cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đang trở nên quốc tế hóa. Nhiều cửa hàng cà phê thuộc làn sóng thứ ba đã mở tại Thổ Nhĩ Kỳ trong những năm gần đây và tồn tại song song với các quán cà phê truyền thống hơn.

Petra Rang Co.

Petra mở cửa khá gần đây, vào năm 2013 với mục đích thúc đẩy việc tiêu thụ cà phê chất lượng ở Thổ Nhĩ Kỳ. Họ có trụ sở tại Gayrettepe và địa điểm phục vụ như một quán cà phê cũng như một nơi rang xay tại chỗ. Nó là một nơi sống động với sự pha trộn của đồ nội thất truyền thống và đồ cổ và thiết bị cà phê hiện đại lấp lánh.

Kronotrop

Quán cà phê lộng lẫy này chỉ cách quảng trường Taksim nổi tiếng nằm trong khu người Bohemian của Cihangir chỉ một đoạn đi bộ ngắn. Các nghệ sĩ, nhà văn và trí thức đều tập trung tại khu vực này, thảo luận về chính trị, nghệ thuật và tầm nhìn độc đáo của họ về thế giới. Nó có một quán cà phê nhỏ nhưng những chiếc bàn chật chội dường như có nét đặc trưng. Luôn luôn và dễ dàng là nơi để bắt đầu một cuộc trò chuyện.

Những nơi cà phê tuyệt vời khác để kiểm tra là Coffee Sapiens, Coffee Manifesto và Ministry of Coffee. Tất cả đều được thiết kế đẹp mắt, quán cà phê thú vị độc đáo đầy sức sống.

Máy xay cà phê Thổ Nhĩ Kỳ cổ
Máy xay cà phê Thổ Nhĩ Kỳ cổ

Nguồn: https://coffeebeanroad.com/coffee-culture-around-the-world/

Những cách tự nhiên để giảm men gan

Nồng độ ALT tăng có thể là dấu hiệu của tổn thương gan. Thực hiện các bước để giảm mức ALT có thể giúp gan phục hồi.

Thay đổi lối sống, chẳng hạn như chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục thường xuyên, đều có thể giúp giảm mức ALT.

ALT là gì và tại sao lại hạ thấp nó?

Nguồn ảnh Avanacoffee

Một người có thể giảm mức ALT bằng cách uống cà phê.

ALT, viết tắt của alanine aminotransferase, là một enzyme trong gan. Enzyme giúp cơ thể thực hiện các phản ứng hóa học để hoạt động đúng.

ALT rất cần thiết để lọc độc tố từ máu, lưu trữ chất dinh dưỡng và sản xuất mật. Tổn thương gan hoặc viêm gan khiến gan giải phóng các enzyme này vào máu, dẫn đến nồng độ ALT trong cơ thể tăng cao.

Giảm mức ALT có thể giúp gan thực hiện các chức năng của nó. Mọi người nên điều trị mọi nguyên nhân gây tăng ALT, chẳng hạn như tổn thương gan hoặc tiểu đường, với sự giúp đỡ của một chuyên gia y tế. Các phương pháp tự nhiên có thể bổ sung cho điều trị y tế để giúp giảm mức ALT.

Uống cà phê

Uống cà phê có thể giúp giảm mức ALT. Một đánh giá từ năm 2017 xem xét một số nghiên cứu cho thấy uống một tách cà phê hoặc nhiều hơn mỗi ngày làm giảm mức ALT.

Một nghiên cứu từ năm 2015 đã so sánh nguy cơ ung thư gan và bệnh gan mãn tính giữa những người uống cà phê và những người không uống cà phê ở hơn 200.000 người từ Hawaii và California.

Nghiên cứu cho thấy những người uống 2 cốc cà phê 3 cốc mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư gan thấp hơn 38% (ung thư biểu mô tế bào gan) và nguy cơ tử vong do bệnh gan mạn tính thấp hơn 46% so với những người không uống cà phê.

Ngoài ra, những người uống 4 tách cà phê trở lên mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư gan thấp hơn 41% và nguy cơ tử vong do bệnh gan mãn tính thấp hơn 71%.

Các nhà nghiên cứu không chắc chắn liệu đó là caffeine trong cà phê có đặc tính bảo vệ gan hay là do các chất chống oxy hóa trong cà phê. Một nghiên cứu từ năm 2014 cho thấy cả cà phê chứa caffein và caffein đều làm giảm mức ALT.

Tập thể dục thường xuyên

Nguồn fb yoga5online
Nguồn fb yoga5online

Tập thể dục thường xuyên có thể giúp cải thiện sức khỏe gan và nghiên cứu cho thấy hoạt động thể chất là một yếu tố quan trọng trong điều trị bệnh gan.

Một bài báo năm 2018 từ Tạp chí Gan học khuyến cáo một chương trình tập thể dục thường xuyên như là một phần của điều trị các bệnh mãn tính, chẳng hạn như xơ gan.

Giảm cân

Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng giảm cân là một yếu tố quan trọng trong điều trị bệnh gan nhiễm mỡ và ngăn ngừa xơ hóa gan. Giảm cân cải thiện độ nhạy insulin và giảm viêm. Tập thể dục thường xuyên, cùng với việc giảm lượng calo, cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư gan.

Tăng cường tập thể dục và giảm lượng calo thông qua chế độ ăn uống cân bằng sẽ giúp mọi người giảm cân.

Theo đánh giá năm 2010, mức ALT bình thường là dưới 50 đơn vị mỗi lít (U / L).

Tuy nhiên, một số nhà nghiên cứu đã khuyến nghị giảm lượng chấp nhận cho bình thường. Điều này là do nhiều người đang phát triển bệnh béo phì và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và bằng cách giảm ngưỡng trên cho mức ALT bình thường, các bác sĩ có thể phát hiện các vấn đề sức khỏe gan tiềm ẩn sớm hơn.

Theo khuyến nghị này, mức ALT lý tưởng là:

< 31 U / L đối với nữ

< 40 U / L đối với nam

Mức rất cao có thể chỉ ra các vấn đề về gan, chẳng hạn như viêm gan.

Mức ALT rất thấp cũng có thể gây ra rủi ro cho sức khỏe và làm tăng sự yếu đuối. Một nghiên cứu cho thấy mức ALT thấp ở những người mắc bệnh tim mạch vành làm tăng nguy cơ tử vong lâu dài. Mức ALT là 17 U / L có thể dự đoán tăng nguy cơ mắc bệnh và tăng tỷ lệ tử vong.

Mọi người có thể thảo luận về kết quả ALT của họ với bác sĩ để tìm hiểu xem mức ALT của họ có lành mạnh hay không, hoặc họ có cần thực hiện các bước để thay đổi chúng hay không.

Tóm lược

Nồng độ men gan cao có thể là dấu hiệu của tổn thương gan. Mọi người có thể giảm mức ALT bằng cách thay đổi lối sống, chẳng hạn như tập thể dục thường xuyên và thay đổi chế độ ăn uống.

Mọi người có thể gặp bác sĩ để kiểm tra ALT nếu họ nhận thấy bất kỳ triệu chứng tổn thương gan nào để kiểm tra xem mức ALT của họ có nằm trong phạm vi bình thường hay không.

Nguồn: https://www.medicalnewstoday.com/articles/326425.php#summary

Nguồn ảnh: Medical News Today

6 cách cà phê có thể tăng cường hiệu suất của bạn khi tập thể dục

Nguồn ảnh: fb yoga5online
Nguồn ảnh: fb yoga5online

Người lớn và vận động viên muốn tăng cường hiệu suất thể thao với các chất kích thích nhưng không muốn chị tác dụng phụ tiềm ẩn có thể đến từ các chất bổ sung không được kiểm soát. Cà phê có chứa caffeine, một chất kích thích tự nhiên được chỉ định là một sự thay thế an toàn để cải thiện tập luyện. Trên thực tế, cà phê đen đã trở thành một trong những thức uống trước tập luyện phổ biến và hiệu quả nhất theo nghiên cứu.

1. Cà phê là thức uống trước tập luyện hiệu quả

Nguồn ảnh: Avanacoffee
Nguồn ảnh: Avanacoffee

Không có gì khác hơn là ghé phòng ăn hoặc quán cà phê địa phương của bạn để thướng thức một loại thức uống trước khi tập luyện hoàn toàn tự nhiên và hiệu quả. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cà phê giúp tăng cường hiệu suất thể thao của chúng ta cùng với các lợi ích sức khỏe khác.

Không cần phải vội vàng đến một cửa hàng để mua bổ sung cho các loại bột hoặc thuốc đóng gói đắt tiền hứa hẹn sẽ đốt cháy chất béo nhanh hơn. Làm một bình cà phê và thưởng thức một cốc cà phê đen ấm, trừ kem và đường có thể là tất cả những gì bạn cần để tăng cường tập luyện.

Hàm lượng caffeine cao trong một tách cà phê được chứng minh là cải thiện đáng kể khả năng đốt cháy chất béo trong quá trình tập luyện. Chúng ta cũng tiêu thụ ít calo hơn trong ngày vì các chất và caffeine trong cà phê giúp ngăn chặn sự thèm ăn của chúng ta.

Tác dụng kích thích của cà phê sẽ đạt đỉnh 30 đến 60 phút sau khi uống một tách. Khi caffeine đi vào máu của chúng ta, một số phản ứng bắt đầu xảy ra trong cơ thể chúng ta. Huyết áp và nhịp tim tăng, các phân tử chất béo bị phá vỡ, và axit béo được giải phóng vào máu. Chúng tôi thường cảm thấy tràn đầy năng lượng và sẵn sàng cho một buổi tập luyện tuyệt vời.

2. Cà phê làm tăng sự trao đổi chất

Cà phê chứa caffeine, một chất kích thích giúp tăng cường tốc độ trao đổi chất của chúng ta. Tỷ lệ trao đổi chất đề cập đến tốc độ cơ thể chúng ta sử dụng hoặc đốt cháy năng lượng trong suốt cả ngày. Trong một nghiên cứu sử dụng bốn thử nghiệm khác nhau, nhóm tiêu thụ cà phê cho thấy sự gia tăng đáng kể về tốc độ trao đổi chất trong và tiếp tục trong ba giờ sau khi uống caffeine.

Những người tham gia uống cà phê cũng cho thấy sự gia tăng đáng kể quá trình oxy hóa chất béo (đốt cháy) do sự trao đổi chất tăng lên. Điều này có nghĩa là cà phê đẩy mạnh việc đốt cháy chất béo hiệu quả hơn trong quá trình tập luyện và trong vài giờ sau khi tập thể dục. Nghiên cứu cho thấy tiêu thụ một đến không quá hai tách cà phê một giờ trước khi tập luyện có hiệu quả tốt nhất.

Cơ thể phản ứng với cà phê và caffeine giống như bất kỳ loại thuốc nào khác. Sử dụng liều lớn theo thói quen được chứng minh là phản tác dụng theo các nghiên cứu mãn tính. Trong trường hợp này, nhiều hơn không phải là tốt hơn và phải mất một khoản nhỏ để đạt được kết quả tuyệt vời.

Những người có tình trạng y tế như tăng huyết áp, nhạy cảm với caffeine hoặc đang mang thai không nên uống cà phê mà không thảo luận trươc với bác sĩ của họ.

3. Cà phê tăng cường hiệu suất thể thao

Nguồn ảnh: Avanacoffee
Nguồn ảnh: Avanacoffee

Uống cà phê đã được chứng minh cải thiện hiệu suất thể thao. Theo một bài báo được đăng trên Hiệp hội Dinh dưỡng Thể thao Quốc tế, “caffein có hiệu quả tăng cường hiệu suất các hoạt động khác nhau khi được tiêu thụ ở liều thấp đến trung bình”.

Một phát hiện khác được công bố trên Sports Medicine chỉ ra caffeine cho phép một vận động viên tập luyện lâu hơn và với công suất cao hơn. Caffeine cũng được chứng minh là cải thiện mức độ bền bỉ và khả năng chống mệt mỏi.

Sức bền của các vận động viên dường như được hưởng lợi rất nhiều từ việc tiêu thụ caffeine có trong cà phê. Nghiên cứu chỉ ra rằng cà phê kích thích cơ thể chúng ta sử dụng các chất béo làm nhiên liệu trong quá trình tập luyện dài. Thay vì sử dụng glycogen cơ bắp (đường) trong khi tập thể dục, dường như có một sự thay đổi khi chất béo được cơ bắp sử dụng để tạo năng lượng trong các hoạt động kéo dài.

Các nghiên cứu khác về tỷ lệ gắng sức nhận thức (RPE) và vận động viên tiêu thụ cà phê cho thấy trải nghiệm tập thể dục tích cực hơn. RPE là một thang đánh giá về mức độ tập luyện chăm chỉ của người tham gia trong khi hoạt động thể chất. Kết quả nghiên cứu RPE cho thấy các vận động viên tiêu thụ cà phê trước khi tập thể dục cảm thấy bớt mệt mỏi và nỗ lực dễ dàng hơn trong buổi tập luyện.

Uống cà phê ít nhất một giờ đến không dưới 30 phút trước khi tập thể dục dường như mang lại kết quả tốt nhất. Sử dụng nhiều hơn không mang đến kết quả tốt hơn khi nói đến lượng caffeine.

Tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống cà phê nếu bạn bị các tình trạng y tế như tăng huyết áp. Những người uống cà phê có thể thấy rằng một sự thay đổi đơn giản của việc sử dụng cà phê trước khi tập luyện sẽ cảm thấy một sự khác biệt đáng kể trong khả năng tập luyện.

4. Tập trung tốt hơn trong tập luyện

Nguồn ảnh: Fb yoga5online
Nguồn ảnh: Fb yoga5online

Cà phê và caffeine đã được chứng minh là cải thiện sự tập trung tinh thần. Caffeine là một chất kích thích tự nhiên được chỉ định để kích thích hệ thống thần kinh trung ương (CNS) và cải thiện chức năng não. Nghiên cứu khác chỉ ra rằng caffeine có tác động tích cực đến các khu vực của não chịu trách nhiệm về trí nhớ và sự tập trung. Khi suy nghĩ nhạy bén, nó giúp việc tập luyện của bạn trở nên hiệu quả và hiệu quả hơn.

Theo một bài báo xuất hiện trên Harvard Health Publications, cà phê và caffeine có thể cung cấp năng lượng tăng lên và có khả năng cải thiện hiệu suất tinh thần. Cũng có ý kiến cho rằng cà phê có thể làm giảm sự tiến triển của suy giảm tinh thần liên quan đến tuổi tác.

Một nghiên cứu khác đã xem xét ảnh hưởng của lượng caffeine lên thùy trước trán của não. Khu vực này của não chịu tráhc nhiệm cho sự chú ý, lập kế hoạch và tập trung. Kết quả xác định caffeine để tăng hoạt động của thùy trước trán và cải thiện chức năng não ở khu vực này. Mặc dù caffeine làm tăng hoạt động của não, nó dường như thay đổi theo từng cá nhân và cần nghiên cứu thêm để làm rõ phát hiện này.

Một nghiên cứu khác đã đo lường tác dụng nhận thức của caffeine đối với vận động viên. Những vận động viên tiêu thụ caffeine trước khi tập luyện thể dục cường độ cao cho thấy sự tập trung được cải thiện với khả năng duy trì cường độ tập luyện cao. Những kết quả này cũng bao gồm các vận động viên mà không ngủ đủ.

Nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ không quá hai tách cà phê đen mỗi ngày sẽ đạt được kết quả tuyệt vời.

Điều quan trọng là tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn trước khi uống cà phê nếu bạn bị các bệnh y tế như tăng huyết áp.

5. Cà phê làm giảm đau cơ

Cà phê và caffeine đã được chứng minh là làm giảm đau cơ do tập thể dục. Theo nghiên cứu được công bố bởi Đại học Illinois, những người tham gia nghiên cứu uống cà phê chứa caffein trải nghiệm ít đau nhức cơ bắp trong và sau khi tập luyện. Một nghiên cứu khác chỉ ra rằng uống hai tách cà phê có thể làm giảm đau nhức cơ sau tập luyện gần 50%. Đây là một cải tiến đáng kể cho những người trưởng thành tích cực quan tâm đến việc đau nhức cơ bắp khởi phát muộn (DOMS) sau khi tập luyện cường độ cao.

Theo một bài báo được công bố trên tạp chí Journal of Strength and Conditioning, caffeine làm giảm đáng kể đau nhức cơ sau tập luyện so với giả dược. Những người tham gia uống cà phê trước khi tập luyện theo trọng lượng cơ thể trên cũng có thể hoàn thành nhiều lần bài tập cuối cùng của họ. Kết quả cho thấy tiêu thụ caffeine trước khi tập luyện cường độ cao giúp cải thiện thành tích thể thao và giảm thời gian phục hồi cơ bắp.

Uống một tách cà phê trước khi tập thể dục có thể giúp những người có xu hướng bỏ cuộc trong khi tập luyện. Tập thể dục có thể gây ra sự tích tụ axit lactic đau đớn khi cơ bắp bị căng thẳng. Một số có xu hướng ngừng làm việc vì sự khó chịu này. Đủ bằng chứng đã được cung cấp để cho thấy cà phê làm giảm đau cơ, cải thiện năng lượng và thúc đẩy cảm giác tích cực về tập thể dục.

Nếu bạn bị các điều kiện y tế như tăng huyết áp, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm cà phê vào thực đơn của bạn.

6. Cà phê giúp chống lại bệnh tật

Cà phê chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ cho thấy làm giảm nguy cơ mắc bệnh của chúng tôi. Chất chống oxy hóa hoạt động bằng cách làm sạch máu, loại bỏ các gốc tự do và giúp cơ thể chống lại bệnh tật và bệnh tật. Theo nghiên cứu được công bố tại Academy of Nutrition and Dietetics, cà phê cung cấp một trong những nguồn chất chống oxy hóa lớn nhất trong chế độ ăn uống của người Mỹ.

Lợi ích sức khỏe của cà phê và caffeine có liên quan đến phòng chống bệnh tật. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cà phê giúp giảm viêm, hỗ trợ điều trị bệnh Parkinson, và giảm tỷ lệ mắc một số bệnh ung thư. Nó cũng được dùng để giảm sự xuất hiện của sỏi mật.

Các nghiên cứu mãn tính cho thấy cà phê có thể có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Bạn nên uống không quá hai tách cà phê đen mỗi ngày để có lợi ích tối ưu. Đó là một ý tưởng tốt để duy trì tiêu thụ cà phê vừa phải và tuân thủ.

Tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn nếu bạn gặp nhịp tim nhanh, đánh trống ngực hoặc bất kỳ triệu chứng nào khác của quá tải caffeine. Điều tương tự cũng xảy ra nếu bạn bị tăng huyết áp, mang thai, được chẩn đoán mắc bệnh tim hoặc đang điều dưỡng tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống cà phê.

Nguồn: https://www.verywellfit.com/drink-coffee-to-boost-your-workouts-and-more-3121398

Nguồn ảnh: Avanacoffee
Nguồn ảnh: Avanacoffee

Cà phê làm cho gan hạnh phúc, hội đồng các chuyên gia đã chia sẻ

Cà phê là một trong những đồ uống phổ biến nhất trên hành tinh, và tin tốt là một báo cáo mới được công bố nói rằng nó có thể làm giảm 70% nguy cơ mắc bệnh gan. Bạn có thể muốn đặt ấm đun nước lên trước khi bạn đọc phần còn lại của điều này.

Cà phê có thể đang làm việc để bảo vệ sức khỏe gan của bạn ngay bây giờ.

Bùn, bụi bẩn, java, nước năng lượng, ánh sáng cốc, nước jitter – bất kể bạn gọi nó là gì, cà phê từ lâu đã là một chất dùng làm đầy cốc yêu thích của con người.

Ở đây tại Medical News Today, chúng tôi luôn đề cập đến nghiên cứu liên quan đến cà phê bởi vì những người ở ngoài Medical News Today dường như bị mê hoặc. Tôi đoán tất cả chúng ta đều muốn biết liệu vàng đen chúng ta đổ vào miệng cứ sau vài giờ là một phước lành hay một lời nguyền.

Trong những năm qua, chúng tôi đã lập biểu đồ cho sự lên xuống của nó, nhưng theo báo cáo mới nhất, những cập nhật mới này của chúng tôi có thể là cứu cánh cho gan của chúng tôi.

Loạt tin tốt mới nhất này xuất phát từ một hội thảo, được tổ chức tại Hiệp hội Y học Hoàng gia ở London, Vương quốc Anh. Sự kiện này được chủ trì bởi Giáo sư Graeme Alexander, một cố vấn cấp cao của Tổ chức Gan Mật Anh, từ Đại học College London.

Cũng tham gia là các phương tiện truyền thông, học giả và đại diện của các hiệp hội gan trên bảy quốc gia châu Âu, tất cả đều thảo luận về các vấn đề và thách thức hiện tại và nghiên cứu về nghiên cứu mới nhất về cà phê và gan.

Bệnh gan đang gia tăng

Bệnh gan mãn tính là một trong những nguyên nhân gây tử vong do bệnh phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Ước tính có khoảng 31.000 người Mỹ chết vì xơ gan mỗi năm. Đáng lo ngại, bệnh gan dường như cũng đang gia tăng trong thế giới phương Tây. Điều này chủ yếu là do sử dụng quá mức rượu bia, calo và chất béo.

Một trong những mối quan tâm lớn được tranh luận tại sự kiện này là hầu hết những người mắc bệnh gan không biết rằng họ có vấn đề. Và, mặc dù gan là một cơ quan quan trọng, nó thường không được xem là ưu tiên cao như tim.

Trong bối cảnh khắc nghiệt này, báo cáo mới nhất mang đến một sự giải cứu đáng hoan nghênh: cốc cà phê đen mà bạn đang cầm có thể đi theo hướng nào đó để giải cứu. Giáo sư Alexander giải thích tầm quan trọng của những cuộc nói chuyện này.

Ông nói, “Bệnh gan đang gia tăng trên khắp châu Âu và điều quan trọng là chúng tôi hiểu cà phê, một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới và chế độ ăn uống ảnh hưởng đến căn bệnh này như thế nào.”

“Nghiên cứu cho thấy cà phê,” Giáo sư Alexander lưu ý, “có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan và điều quan trọng là bệnh nhân có quyền truy cập vào thông tin chế độ ăn uống và lời khuyên từ các chuyên gia chăm sóc sức khỏe theo cách dễ dàng để họ hiểu và hành động.”

Cà phê và gan

Trong số các tài liệu nghiên cứu được thảo luận có một số phân tích tổng hợp tích cực. Các phát hiện cho thấy uống cà phê so với không tiêu thụ cà phê có liên quan đến việc giảm 40% nguy cơ ung thư gan.

Người ta cho rằng ung thư gan thường phát triển từ một vấn đề hiện có với gan. Do đó, việc giảm nguy cơ này có thể là do tác dụng bảo vệ của nó đối với gan nói chung.

Các nghiên cứu khác đã thảo luận về việc giảm 25%-70% nguy cơ xơ gan. Một trong những bài báo kết luận bằng cách so sánh rủi ro và lợi ích của cà phê. “Nếu cà phê làm tăng nguy cơ mạch vành, điều này được cân bằng bởi nguy cơ thấp hơn không giải thích được các tình trạng khác, đáng chú ý là xơ gan và tự tử.”

Sức khỏe của gan có thể nhận được một sự hỗ trợ từ cà phê.

Để thêm vào danh sách ngày càng tăng các bệnh về gan được giảm bớt bằng cà phê, một số nghiên cứu đã xem xét tác dụng của nó đối với bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Một lần nữa, những phát hiện là tích cực.

Như một tác giả nói, “phân tích của chúng tôi cho thấy rằng lượng caffeine có liên quan độc lập với nguy cơ NAFLD thấp hơn cho thấy hiệu quả bảo vệ tiềm năng.”

Một số nghiên cứu tập trung vào tiêu thụ cà phê và bệnh gan mãn tính nói chung. Một lần nữa, những người uống cà phê dường như đưa ra những mức giảm với mức giảm rủi ro trung bình 25-30% ở những người tiêu dùng cà phê thấp và 65% ở những người nghiện cà phê.

Có thể một số kết quả tích cực đã bị sai lệch một phần. Một tác giả cho biết, “sự chuyển hóa caffeine bị suy yếu ở những người nhịn ăn bị xơ gan, và sự liên quan có thể là do giảm uống cà phê ở những người bị xơ gan.”

Tuy nhiên, hiệu quả rất mạnh mẽ qua nhiều nghiên cứu đến nỗi điều này không thể giải thích cho toàn bộ hiệp hội.

Bởi vì bệnh gan đang gia tăng trong thế giới phương Tây, những phát hiện này có giá trị vô cùng.

“Bệnh gan là một kẻ giết người thầm lặng vì thường không có triệu chứng nào cho đến khi quá muộn. Cà phê là thứ dễ dàng tiếp cận với mọi người và thường xuyên uống nó – cà phê phin, cà phê pha nhanh hoặc espresso – có thể tạo ra sự khác biệt trong việc phòng ngừa và, trong một số trường hợp , làm chậm sự tiến triển của bệnh gan – đó là một lựa chọn lối sống dễ thực hiện. “

Judi Rhys, giám đốc điều hành của British Liver Trust

Làm thế nào để cà phê dệt ma thuật gan này?

Các cơ chế chính xác đằng sau vai trò bảo vệ của cà phê không được hiểu, nhưng có một số lý thuyết bị trả lại xung quanh. Caffeine, một trong những thành phần chính của cà phê, có thể liên quan. Đặc biệt, paraxanthine – một trong những chất chuyển hóa chính của caffeine – đã được chú ý.

Nó ngăn chặn sự tổng hợp của yếu tố tăng trưởng mô liên kết, làm chậm sự phát triển mô liên kết. Điều này, đến lượt nó, có thể làm giảm tốc độ phát triển của xơ gan, xơ gan do rượu và ung thư gan.

Một vấn đề với lý thuyết này là uống trà dường như không mang lại lợi ích kỳ diệu cho gan, vì vậy có lẽ đây không phải là toàn bộ câu chuyện.

Các nhà nghiên cứu khác đã chỉ tay vào các thành phần khác của cà phê – cụ thể là kahweol và cafestol. Có một số bằng chứng cho thấy các hợp chất này có thể cung cấp tác dụng chống ung thư. Có khả năng mạnh mẽ là có một loạt các hợp chất và cơ chế liên quan đến những lợi ích gan này.

Dù là cơ chế nào, liên quan đến gan của bạn, cà phê là có lợi. Điều đó đang được nói, điều quan trọng là phải chú ý trong một vài cảnh báo quan trọng: caffeine không an toàn cho tất cả mọi người.

Như Yella Hewings-Martin, Tiến sĩ, giải thích trên Medical News Today đi sâu vào cà phê và sức khỏe, “Các nhóm có nguy cơ bị ảnh hưởng tiêu cực từ việc tiêu thụ caffeine bao gồm […] phụ nữ mang thai và phụ nữ cho con bú, trẻ em và thanh thiếu niên, và có thể bệnh nhân mắc các bệnh tiềm ẩn. “

Nhưng, nếu bạn không thuộc nhóm có nguy cơ, có một vài cốc mỗi ngày có thể là điều mà gan bạn muốn cho Giáng sinh.

Nguồn: https://www.medicalnewstoday.com/articles/320089.php#8

Văn hoá cà phê Ả Rập

Nhà cà phê ở Cairo, Ai Cập được khắc hoạ trong tranh vào thế kỷ 18
Nhà cà phê ở Cairo, Ai Cập được khắc hoạ trong tranh vào thế kỷ 18

Rõ ràng từ tài liệu lịch sử ghi lại rằng phong tục uống cà phê được ủ từ hạt rang bắt nguồn từ Bán đảo Ả Rập. Truyền thuyết dân gian kể lại rằng một người chăn dê Nigeria đã phát hiện ra râu dê bên cạnh một bụi cà phê với những quả chín đỏ. Sau đó, ông phát hiện ra rằng khi ăn quả từ cây này, những chú dê của ông vào cuối ngày sống động lạ thường. Người ta nói rằng ông đã cố gắng tự ăn quả mọng và cà phê đã được phát hiện.

Đó là một câu chuyện dễ thương và giàu trí tưởng tượng nhưng người ta phải tự hỏi rằng quả cà phê chưa rang có vị đắng như thế nào. Một câu chuyện khác cố gắng giải thích điều này là các nhà sư, ngồi quanh đống lửa trại đã thử những quả mọng và thấy chúng quá đắng không ăn được đến nỗi đã ném chúng vào lửa một cách mạnh mẽ. Sau đó, họ nhận thấy mùi thơm tuyệt vời của cà phê rang bốc lên từ ngọn lửa.

Các ghi chép sớm nhất về cà phê được chuẩn bị bằng cách rang hạt đến đầu tiên từ các học giả Ả Rập. Họ viết rằng nó rất hữu ích trong việc giữ cho họ tỉnh táo khi làm việc nhiều giờ. Phương pháp pha cà phê của người Ả Rập đã đến Yemen và sau đó lan sang người Thổ Nhĩ Kỳ và tìm đường đến các khu vực khác.

Các thương nhân cà phê Ả Rập chỉ giao dịch trong hạt rang vì chúng không thể được trồng và giúp duy trì sự độc quyền của họ về thương mại cà phê trong một thời gian rất dài. Cuối cùng, hạt xanh đã được nhập lậu và trồng cà phê đã lan ra khắp nơi.

Arab Bedouin từ một ngôi làng tổ ong ở Aleppo, Syria, nhấm nháp cà phê murra (đắng) truyền thống, 1930

Arab Bedouin từ một ngôi làng tổ ong ở Aleppo, Syria, nhấm nháp cà phê murra (đắng) truyền thống, 1930

Từ cà phê cà phê được ghi lại lần đầu tiên bằng tiếng Anh vào năm 1582, bắt nguồn từ chữ koffie trong tiếng Hà Lan, từ đó được mượn từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ Ottoman kahve, có nguồn gốc từ tiếng Ả Rập cho cà phê hoặc để pha cà phê, qahwa.

Cà phê được cho là được uống đầu tiên vào thế kỷ 15, trong các tu viện Yemen ở Sufi. Ban đầu nó bị cấm vì nó là chất kích thích nhưng đến năm 1524 theo lệnh của Quốc vương Thổ Nhĩ Kỳ Ottoman và với một án lệnh hồi giáo do một lãnh đạo tôn giáo (Grand mufti) về cà phê phát hành, việc sử dụng đã được nối lại.

Tuy nhiên, cà phê tiếp tục bị coi là một tội ác. Tại Cairo năm 1534 hồ sơ cho thấy các quán cà phê và nhà kho đã bị đóng cửa và lệnh cấm một lần nữa được thi hành.

Các nghi thức cà phê Ả Rập

Phục vụ cà phê Ả Rập trong nhiều thế kỷ là một khía cạnh quan trọng của lòng hiếu khách trong các xã hội Ả Rập. Nó được coi là một hành động của sự hào phóng và theo truyền thống, cà phê được chuẩn bị trước mặt khách theo một hướng dẫn nghiêm ngặt.

Việc pha cà phê bắt đầu với việc lựa chọn các loại hạt, được rang nhẹ trong một cái chảo nông trên ngọn lửa than nhỏ. Nó sau đó đặt vào cối đồng và giã bằng chày đồng.

Bột cà phê sau đó được đặt vào một bình cà phê bằng đồng lớn. Nước sau đó được thêm vào và nồi được đun trên lửa. Sau khi ủ, nó được rót từ bình lớn vào bình cà phê nhỏ hơn rồi cho vào cốc nhỏ. Những vị khách quan trọng nhất hoặc lớn tuổi nhất được phục vụ trước, rót đầy cốc khoảng một phần tư. Thực hành phổ biến là uống ít nhất một đến ba cốc.

Khi những người du mục ngồi trong lều trên những tấm thảm đắt tiền, nhiệm vụ trộn các loại gia vị và hạt cà phê thường được trao cho các vị khách như một vinh dự. Một khay được bày trên một chiếc bàn thấp cùng chảo rang và vài bát gia vị và thảo mộc như thảo quả và quế, các vị khách sẽ chọn và trộn các loại hạt theo sở thích của họ. Chủ nhà sau đó sẽ rang đậu trên lửa và xay và pha cà phê.

Trong lịch sử, không phải ai cũng có thể chuẩn bị và phục vụ cà phê cho các chức sắc hoặc hoàng gia. Người phục vụ được gọi là muqahwi đã phải vượt qua một bài kiểm tra về văn hóa và truyền thống Ả Rập, có thể giới thiệu, mạnh mẽ và có một danh tiếng tốt.

Cà phê Ả Rập phục vụ với các giao thức nghiêm ngặt của nó cũng có một hệ thống giao tiếp. Để thông báo cho khách rằng cà phê này sẽ được phục vụ, muqahwi sử dụng cử chỉ tay hoặc trong một số trường hợp, anh ta nhẹ nhàng vỗ cốc nhỏ với bình cà phê, dallah. Cử chỉ tay được sử dụng để cuộc trò chuyện không bị gián đoạn. Khi muqahwi phục vụ cà phê, anh ta cúi người về phía trước để phục vụ nó cho khách. Chiếc cốc nhỏ được giữ bằng ngón tay ở đáy cốc và ngón cái ở mép trên.

John Kerry, Bộ trưởng Ngoại giao Hoa Kỳ, được phục vụ cà phê trong một khung cảnh trang trọng trong một cung điện Saudi Araboan.

John Kerry, Bộ trưởng Ngoại giao Hoa Kỳ, được phục vụ cà phê trong một khung cảnh trang trọng trong một cung điện Saudi Araboan.

Phong cách cà phê Ả Rập

Quá trình pha cà phê cho hầu hết cà phê Ả Rập hoặc Thổ Nhĩ Kỳ là tương tự nhau, nhưng kiểu nồi khác nhau. Người Thổ Nhĩ Kỳ sử dụng ezve hoặc ibrik, Saudis là dallah, người Ethiopia là jebena. Điểm tương đồng là mặt đất cà phê pha với nước lạnh và đun nóng trong một cái bình mở. Có một số khác biệt khu vực nhỏ trong chủ đề đặc biệt đối với mỗi quốc gia hoặc tiểu vùng.

Văn hóa cà phê Ả Rập Saudi

Cà phê ở Ả Rập Saudi mang đậm truyền thống trong nghi lễ giống như nhiều quốc gia Ả Rập trên Bán đảo. Có các quy tắc nghiêm ngặt trong các môi trường xã hội như người trẻ phục vụ người lớn hơn, khách và những người có thứ hạng đầu tiên, và luôn luôn từ bên phải đến cuối và không bao giờ từ bên trái.

Cà phê được phục vụ từ một bình cà phê Ả Rập truyền thống với vòi rót cong dài gọi là Dallah hoặc al-Malqamah. Những tách cà phê nhỏ và bằng sứ gọi là Al-funjan hoặc funjal. Chúng không thể được sử dụng nếu bị nứt hoặc sứt mẻ.

Khi rót cà phê, người phục vụ sẽ giữ một khoảng cách tôn trọng với vị khách đang được phục vụ bằng cách đứng lại và nghiêng người phục vụ. Cốc không nên quá một phần tư và không bao giờ quá nóng để cho phép khách thưởng thức hương vị. Như ở hầu hết các quốc gia cũng có những chuỗi cà phê hiện đại ở Ả Rập Saudi nhưng nhìn chung họ thiếu sức hấp dẫn của các nghi thức liên quan đến cà phê trong khung cảnh truyền thống.

Thương gia Ả Rập Về Dallah
Thương gia Ả Rập Về Dallah

Văn hóa cà phê ở Ethiopia

Ethiopia có khoảng 1200 năm lịch sử sản xuất cà phê. Nhà sản xuất hàng đầu Châu Phi, với 260.000 tấn trong năm 2006. Jebena buna là nghi lễ cà phê truyền thống của người Ethiopia. Phụ nữ thực hiện nghi lễ thường mặc trang phục truyền thống. Họ rửa hạt cà phê xanh trước khi rang chúng trên than nóng trong chảo. Việc rang đậu cho đến khi gần như cháy đen, sau đó chúng được nghiền thô trong cối và chày.

Cà phê và nước được trộn với nhau trong một bình cà phê bằng đất sét gọi là jebena, được đặt trực tiếp trong than nóng cho đến khi nó sôi. Trong phiên bản Eritrean của jebena, không có vòi nhưng sự chuẩn bị là như nhau. Kết quả cà phê pha là đậm, khá đắng và thường được làm ngọt với rất nhiều đường. Bỏng ngô hầu như luôn được phục vụ với cà phê. Được ủ tốt, cà phê jebena buna rất đặc biệt và ngon miệng. Cà phê được phục vụ trong cốc nhỏ mà không có tay cầm.

Người phụ nữ Ethiopia phục vụ cà phê theo cách truyền thống

Người phụ nữ Ethiopia phục vụ cà phê theo cách truyền thống

Uống ở đâu tại Addis Abbaba

Mặc dù cà phê chủ yếu được phục vụ trong môi trường nội địa, nhưng tại các thành phố và thị trấn lớn hơn có các quán cà phê và nhà cà phê phục vụ cà phê theo cách truyền thống cũng như theo cách của Tây Âu.

Cà phê Tomoca

TO.MO.CA. Cà phê Pvt. Công ty TNHH một công ty rang cà phê thuộc sở hữu gia đình được thành lập vào năm 1953 tại Addis Ababa, Ethiopia. Tên của công ty là đến từ Ý Torrefazione Moderna Café. Công ty, ngoài việc có các quán cà phê, là công ty cà phê hàng đầu và đầu tiên có trụ sở tại Addis Ababa. Uống cà phê trong một quán cà phê Tomoca giống như uống một chút lịch sử cà phê của người Ethiopia.

Cách họ uống cà phê ở Ethiopia

Cuộc gặp giữa sĩ quan Mỹ và Ethiopia. Cà phê được chuẩn bị theo cách truyền thống, cận cảnh.
Cuộc gặp giữa sĩ quan Mỹ và Ethiopia. Cà phê được chuẩn bị theo cách truyền thống, cận cảnh.

Hầu hết người dân Ethiopia uống cà phê Jebena nhưng một số người cũng uống macchiato với nhiều đường. Không có gì ngạc nhiên khi truyền thống cà phê của Ý đã được chấp nhận bao gồm cả máy pha cà phê espresso.

Có một lịch sử lâu dài về ảnh hưởng của Ý ở Ethiopia. Một trong những nước châu Phi đầu tiên chiến thắng trước thực dân phương Tây, quân đội Ethiopia đã thành công với sự giúp đỡ của Nga trong việc lật đổ thực dân Ý vào năm 1894 trong Trận Adwa.

Ethiopia một lần nữa bị phát xít Ý chiếm đóng vào năm 1936 và trở thành một phần của thuộc địa Ý Đông Phi. Mục đích là đưa 500 000 người Ý đến chiếm đóng các cao nguyên ở Ethiopia. Điều này cũng đã không thực hiện được bởi người Ý khi họ bị buộc phải rút quân vào năm 1941 do các lực lượng Đồng minh và Tự do Ethiopia.

Nhưng văn hóa là không thể xóa nhòa hơn những đội quân đơn thuần và đôi khi là chiến thắng dai dẳng của những đội quân bị đánh bại. Cho đến ngày nay, ảnh hưởng của Ý là rõ ràng ở Ethiopia. Có lẽ nó đã anh hưởng đến các khía cạnh tích cực như việc thực hiện cơ sở hạ tầng hiện đại hoặc chỉ là sự quyến rũ và chiều sâu của văn hóa Ý nói chung.

Spris (cà phê và trà trộn)

Không ai thực sự biết về nguồn gốc của thức uống kỳ lạ này, đó là một hỗn hợp 50/50 của cà phê và trà được phục vụ trong cùng một cốc. Thức uống được rót khéo léo để cà phê nổi lên trên mặt trà. Cà phê đen tách ra và nổi lên trên tách trà. Phục vụ cùng rất nhiều đường, đó là một thức uống lạ nhưng hấp dẫn.

Nguồn: https://coffeebeanroad.com/coffee-culture-around-the-world/

Hàm lượng caffein trong cà phê

Cà phê là một thức uống phổ biến và có lẽ là nguồn caffeine phổ biến nhất. Hàm lượng caffeine trong cà phê có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào một số yếu tố bao gồm: loại, phương pháp pha cà phê và nhãn hiệu.
Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ 2015-2020, hơn 95% người trưởng thành ở Hoa Kỳ tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có chứa caffeine. Trung bình, người lớn ở Hoa Kỳ tiêu thụ từ 110 đến 260 miligam (mg) caffeine mỗi ngày.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) ước tính rằng một tách cà phê 8 ounce (oz) điển hình có chứa khoảng 80-100 mg caffeine.
Trong bài viết này, chúng tôi kiểm tra hàm lượng caffeine của một số loại và nhãn hiệu cà phê khác nhau. Chúng tôi cũng đề cập đến các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng caffeine trong cà phê, các nguồn caffeine khác, lượng caffeine được khuyến nghị hàng ngày và tác dụng phụ của nó.

Hàm lượng caffein theo loại cà phê

Các loại cà phê khác nhau chứa lượng caffeine khác nhau. Chúng tôi thảo luận về hàm lượng caffeine của một số loại cà phê phổ biến nhất dưới đây:

Cà phê pha

Lượng caffeine đa dạng phụ thuộc vào loại cà phê
Lượng caffeine đa dạng phụ thuộc vào loại cà phê

Cà phê pha, còn được gọi là cà phê lọc, được pha chế bằng cách ủ hạt cà phê đã xay trong nước nóng. Hỗn hợp này thường pha trong một bộ lọc giấy, kim loại hoặc nhựa nhằm ngăn cách bã với cà phê đã pha.
Mọi người có thể pha cà phê theo nhiều cách khác nhau, thường là sử dụng bộ phin, bộ lọc hoặc máy ép kiểu Pháp.
Một tách cà phê pha 8 oz thường chứa khoảng 95 mg caffeine.

Cà phê khử cafein

Mặc dù tên của nó, khử caffein hoặc decaf, cà phê vẫn chứa một ít caffeine. Ví dụ, một tách cà phê decaf 8 oz trung bình chứa khoảng 2 mg caffeine.

Cà phê ủ lạnh

Cà phê ủ lạnh khác với cà phê đá – thông thường chỉ phục vụ cà phê được pha với đá. Để pha cà phê ủ lạnh, các nhà sản xuất ngâm bột cà phê trong nước ở nhiệt độ phòng hay nhiệt độ lạnh trong khoảng từ 8 đến 24 giờ.
Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy một tách cà phê ủ lạnh 12 oz có thể chứa từ 153 mg đến 238 mg caffeine.

Cà phê hòa tan

Pha loại cà phê này bằng cách thêm nước nóng vào bột cà phê hòa tan hoặc hạt.
Cà phê hòa tan thường chứa ít caffeine hơn cà phê mới pha. Một tách cà phê hòa tan thông thường 8 oz thông thường chứa khoảng 62 mg caffeine.

Cà phê espresso

Espresso là một thức uống cà phê mạnh mà mọi người pha chế bằng cách ép nước nóng hoặc hơi nước qua bột cà phê rất mịn. Pha cà phê espresso liên quan đến việc sử dụng máy hoặc nồi moka stovetop.
Kích cỡ phục vụ Espresso thường nhỏ hơn nhiều so với cà phê pha vì hàm lượng caffeine cao.
Một ly espresso 1 oz duy nhất chứa khoảng 63 mg caffeine.

Các loại hat cà phê khác nhau chứa lượng cafeine khác nhau

Nguồn ảnh: Avanacoffee
Nguồn ảnh: Avanacoffee

Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến lượng caffeine trong một cốc cà phê. Một trong số các yếu tố chính là loại hạt cà phê. Có nhiều giống cây cà phê, và các hạt cà phê từ các giống cây này thì chưa hàm lượng caffeine đa dạng khác nhau
Có 2 giống cây cà phê phổ biến được sử dụng để sản xuất hạt cà phê là:
Coffea arabica, được biết đến với cái tên quen thuộc là Arabica
Coffea canephora được nhiều người biết đến như Robusta
Theo nghiên cứu năm 2016, hạt cà phê Robusta điển hình chứa lượng caffeine cao gấp đôi hạt Arabica. Những nhà nghiên cứu còn tìm thấy rằng hạt Arabuca chứa 34.1-38.5 g caffeine mỗi kilogram (kg) hạt cà phê khô trong khi Hạt Robusta thường chứa 68.6-81.6 g caffein/kg
Những yếu tố khác ảnh hưởng đến lượng caffeine trong một cốc cà phê bao gồm:
  • Kiểu rang hạt
  • Phương pháp pha
  • Lượng bột cà phê mà một người thường dùng để pha
  • Kích cỡ ly cà phê

Những nguồn caffeine khác

Dù cho hiện nay cà phê là nguồn caffeine phổ biến nhất thế giới, nhiều thực phẩm và đồ uống khác cũng chứa chất hoá học này. Tuy nhiên, FDA không yêu cầu nhà sản xuất liệt kê lượng caffeine trong đồ ăn đóng gói, thức uống hay các nguồn thực phẩm bổ sung
Chúng ta sẽ nói về một số nguồn phổ biến caffein khác như:

Trà

Trà chứa khá nhiều lượng caffeine, nhưng lượng cafeine trong trà sẽ ít hơn một lý cà phê cùng cỡ. Ví dụ một ly trà xanh 8oz chứa 28mg cafeine, trong khi ly trà đen cùng cỡ chứa 47mg cafeine.

Nước ngọt

Nước ngọt, ví dụ như soda hay nước hương trái cây đôi khi có có chứa caffeine.
Ví dụ một lon coca 12oz chứa khoảng 33mg caffeine

Nước tăng lực

Nước tăng lực thường chứa lượng lớn caffeine và đường. Lượng caffeine này có thể được tổng hợp hay từ nguồn tự nhiên như lá Guarana
Lượng caffeine trong các loại đồ uồng tăng lực rất khác nhau giữa các hãng. Theo FDA, lượng caffeine trong những loại đồ uống này thường từ 40 tới 250mg mỗi 8oz. Tuy nhiên một số thương hiệu nươc tăng lực có thể chứa tới 316mg caffeine trong 8oz.

Chocolate

Chocolate tự nhiên chứa cafeine nhưng lượng thì tuỳ thuộc vào hạt cacao tạo nên chocolate. Chocolate đen thường chứa nhiều caffeine hơn loại chocolate sữa hay nhẹ.
Ví dụ, lượng caffeine của 1oz chocolate:
45-59% cacao rắn: 12mg
60-69% cacao rắn: 24mg
70-85% cacao rắn: 23mg

Các loại thuốc

Một vài thuốc kê đơn hay bán không cần đơn có chứa caffeine để giảm đau. Ví dụ Menstrual Relief Maximum Strength là một hỗn hợp gồm 500mg acetaminophen, 15mg pyrilamine maleate và 60mg caffeine.

Lượng caffeine khuyến cáo dùng trong một ngày

Theo hướng dẫn chế đồ ăn cho người Mỹ 2015-2020 khuyến cáo một người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 400mg caffeine/ ngày.
Theo FDA không có hướng dẫn cho trẻ em, nhưng theo Học viện trẻ nhi Hoa Kỳ không khuyến khích tiêu thụ caffeine ở trẻ em.
Tác giả một nghiên cứu hệ thống năm 2017 đề nghị thanh thiếu niên từ 12-18 tuổi nên tiêu thụ ít hơn 100mg cafeine/ ngày.
Ngoài ra họ cũng khuyến cáo caffeine có thể ảnh hượng mạnh lên trẻ em dưới 12 tuổi do chúng có cân nặng ít hơn. Tác giả kết luận rằng trẻ nhỏ có thể chịu trung bình 2.5mg cafffeine/kg cân nặng

Tiêu thụ quá nhiều caffeine

Tiêu thụ caffeine ở mức vừa phải thì an toàn cho hầu hết mọi người, tuy nhiên tiêu thụ quá mức sẽ gây ra một số tác dụng phụ.
Những tác dụng phụ bao gồm:
  • Đau đầu
  • Cảm thấy bồn chồn hay hốt hoảng
  • Lo lắng
  • Lo ngại
  • Khó chịu
  • Run rẩy
  • Tim đập nhanh
  • Khó ngủ hay mất ngủ
  • Dạ dày khó chịu
  • Buồn nôn
  • Tiêu chảy
  • Thường xuyên đi vệ sinh

Tổng kết

Hàm lượng caffeine trong một tách cà phê có thể thay đổi đáng kể. Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng caffeine bao gồm phương pháp pha cà phê, loại hạt và lượng bột cà phê mà một người sử dụng.
Một tách cà phê 8 oz thông thường cung cấp khoảng 80-100 mg caffeine, nhưng một số đồ uống cà phê có thể chứa nhiều hơn đáng kể.
Các nguồn caffeine khác bao gồm nước tăng lực, nước ngọt, chocolate và một số loại thuốc giảm đau.
Các tác dụng phụ của việc tiêu thụ quá nhiều caffeine có thể bao gồm đau đầu, khó ngủ, các vấn đề về đường tiêu hóa và bồn chồn.

Nguồn ảnh: Avanacoffee
Nguồn ảnh: Avanacoffee

Nguồn: https://www.medicalnewstoday.com/articles/324986.php#recommended-daily-intake

Văn hoá cà phê Ý

Hầu hết mọi người có một phương pháp pha cà phê yêu thích hoặc ít nhất một phương pháp họ sử dụng nhiều nhất theo thói quen hay sở thích. Cà phê gần như đã trở thành một hình thức thể hiện bản thân trong một số tình huống của cuộc sống. Chỉ cần đứng xếp hàng tại quán cà phê địa phương của bạn, lắng nghe những gì mọi người gọi món và bạn sẽ nhận ra rằng hương vị cà phê thực sự đa dạng như thế nào. Nhưng, khẩu vị và phong tục của chúng ta có thực sự khác thường không?

Cà phê gắn kết rất nhiều nhóm người đến với nhau mỗi ngày từ những khu rừng rậm, làng mạc, thị trấn và thành phố. Uống thứ đồ uống tuyệt vời này, được ủ từ hạt của cùng một loài cây – cà phê đóng một vai trò quan trọng trong cuộc sống của rất nhiều người. Bạn có tin không nếu tôi nói với bạn rằng tất cả những sở thích đa dạng này mà chúng ta trau dồi và bảo vệ một cách kịch liệt “tốt nhất” hay “độc nhất” thì khá hạn hẹp khi bạn so sánh chúng với nhiều cách khác nhau mà cà phê được pha chế trên toàn cầu.

Đầu tiên và rõ ràng nhất là tôi sẽ phải bắt đầu với Ý nơi văn hóa cà phê hiện đại được phát minh và tôi nghĩ, được hoàn thiện. Tôi cho một người không thể nhìn vào máy pha cà phê mới hay cũ mà không nghĩ ngay đến Cà phê Ý. Vì vậy, tôi sẽ bắt đầu với Ý …

Truyền thống và văn hoá

Trong cà phê Ý, món đồ uống văn hóa thường được sử dụng là dạng espresso. Cà phê khi đang di chuyển được gọi American thường chỉ được bán cho khách du lịch. Ở Ý, nó thường được thưởng thức khi còn nóng trong lúc đứng ở quán cà phê, al-banco ở Ý. Đó là một cách thưởng thức nhanh chóng và năng lượng mà bạn cần và sau đó bạn sẽ tiếp tục. Người Ý chỉ uống Cappuccino vào buổi sáng và nó thường không được dùng vào những thời điểm khác.

Truyền thống uống cà phê đã có từ rất lâu ở Ý. Chỉ cần nhìn vào các quán cà phê lâu đời của người Ý. Caffe Greco là quán cà phê lâu đời nhất ở Rome, được thành lập vào năm 1760. Florian ở Venice là quán cà phê lâu đời nhất ở Ý.

Bức hoạ mô tả Caffe Greco ở Rome 1856 bởi Ludwig Passini
Bức hoạ mô tả Caffe Greco ở Rome 1856 bởi Ludwig Passini

Espresso được phát minh ở Ý. Nó sử dụng bột cà phê được nén chặt và nước rất nóng ở áp suất cao để tạo ra hương vị độc đáo cần được sử dụng gần như ngay lập tức. Nó có sự pha trộn độc đáo của máy pha cà phê, máy xay, sự điều chỉnh máy móc và yếu tố con người – barista.

Máy pha cà phê bằng đồng thau truyền thống
Máy pha cà phê bằng đồng thau truyền thống

Không bao giờ nói Espresso

Espresso là một thiết lập trên máy pha cà phê, không phải là một phong cách cà phê ở Ý. Đó là cách cà phê được phục vụ như mặc định. Khi đặt hàng cà phê ở Ý nói un caffè và Barista sẽ biết bạn muốn gì. Điều cấm kỵ của người Ý về việc không uống sữa với cà phê vào buổi chiều xuất phát từ nỗi ám ảnh của họ về tiêu hóa. Ở Ý khi nào cũng quan trọng như ở đâu và người Ý tin rằng sữa tiêu thụ vào buổi chiều là nặng nề cho tiêu hoá. Nếu bạn đặt hàng cappuccino sau 11:00 sáng, bạn có nguy cơ ngay lập tức được xem là khách du lịch.

Người Ý thường nhâm nhi cà phê giữa buổi chiều như một buổi đón khách.

Chủ yếu là họ uống cà phê khi đứng nói chuyện với barista. Nó thường được phục vụ trong một chiếc cốc sứ được giữ ấm bằng cách xếp chồng lên nhau trên đỉnh của máy pha cà phê espresso. Bạn thường gọi món và uống cà phê của bạn trước và sau đó trả tiền tại quầy.

Rang và ủ

Rang kiểu Ý là khi hạt cà phê được rang thành màu nâu đậm và được để lại để rang qua phần thứ hai. Cà phê được ủ từ những hạt cà phê này giữ lại rất ít các đặc tính của hạt xanh ban đầu. Các loại hạt có hương vị axit đặc trưng khác nhau, từ vị ngọt đắng đến vị đậm đà của rang hoặc hơi cháy.

Cách mà cà phê được làm

Tất nhiên, nó là máy Espresso truyền thống. Một máy pha cà phê pha bằng cách ép nước có áp suất gần điểm sôi thông qua một lớp bột cà phê và 1 cái lọc. Để sản xuất một loại cà phê đậm đặc, cà phê đặc gọi là espresso, máy móc có thể tự tạo áp suất này bằng máy bơm vận hành nhờ tay cầm, áp suất hơi hoặc bằng bơm điện. Các đơn vị bếp lò ở trên được gọi là bình Moka cũng tạo ra espresso nhưng ở áp suất thấp hơn nhiều và cà phê sẽ có vị khác nhau.

Sala Orientale Caffè Florian ở Venice, nhà cà phê cổ nhất ở Italy từ năm 1760
Sala Orientale Caffè Florian ở Venice, nhà cà phê cổ nhất ở Italy từ năm 1760

Cách thức phục vụ

Người Ý rất truyền thống về cà phê của họ. Có thể hiểu được vì văn hóa Café về cơ bản được phát minh ở Ý với một số tranh luận từ người Pháp. Truyền thống nghiêm ngặt về cách phục vụ cà phê ahve phát triển theo thời gian và hiếm khi bị xa rời. Ở Ý, cà phê là tất cả về nghi thức và sự tươi mới. Việc chuẩn bị và sử dụng là không thể tách rời.

Bạn có thể đặt nó theo những cách sau:

  • Caffè: Những gì chúng tôi gọi là espresso, cách pha chế cà phê mặc định
  • Cappuccino và Caffé latte: caffè macchiato hoặc latte macchiato – một loại espresso với một chút sữa hoặc sữa nóng kèm với một chút cà phê. Món này thường chỉ được gọi vào buổi sáng.
  • Caffè Corretto: thức uống thức dậy và đi làm buổi sáng của công nhân Ý, một loại cà phê espresso đúng cách với một chút rượu – thường là grappa hoặc rượu brandy
  • Caffè Freddo hoặc Cappuccino Freddo (espresso đá hoặc cappuccino) : đường được thêm vào trước.
  • Caffè Shakerato, cà phê được lắc với đá trong bình lắc cocktail và được phục vụ với bọt và lạnh.

Bạn cũng có thể yêu cầu một caffè lungo hoặc un caffè ristretto nếu bạn cần nhiều hoặc ít nước.

Lượng cà phê tiêu thụ

Ý đứng thứ 18 trên thế giới với mức tiêu thụ cà phê bình quân đầu người là 3,4 kg. Đối với một trong nơi khởi xướng văn hóa thế giới Café, bạn sẽ nghĩ rằng Ý sẽ tiêu thụ nhiều cà phê hơn. Nhưng ở Ý, người ta nói về cách bạn làm điều đó, không phải là bao nhiêu.

Nguồn gốc của cà phê

Ý nhập khẩu cà phê xanh chủ yếu từ Brazil và Việt Nam, trong khi Cộng hòa Dominican, Congo, Madagascar, Uganda, Ethiopia và Indonesia đã tăng thị phần của họ tại thị trường Ý. Cà phê khử caffein được nhập khẩu chủ yếu từ Đức trong khi cà phê rang chủ yếu từ Thụy Sĩ.

Nguồn: https://coffeebeanroad.com/coffee-culture-around-the-world/

Cà phê và nhiếp ảnh

Nếu cách đây 3 năm bạn hỏi tôi và mối liên quan giữa cà phê và nhiếp ảnh thì thức thực rằng tôi cũng chưa biết mỗi quan hệ giữa chúng là gì?

Cà phê thứ đồ uống quen thuộc với hàng triệu người ở khắp nơi trên thế giới cũng như ở Việt Nam, cung cấp năng lượng, sự tỉnh táo cho bạn mỗi ngày mới làm việc.

Nhiếp ảnh là môn nghệ thuật kết hợp giữa hình ảnh, ánh sáng, tốc độ và khoảng khắc nơi những con người có chút tâm hồn nghệ sĩ muốn truyền đạt một diều gì đó qua lăng kính máy ảnh cho người xem.

Giữa cà phê và nhiếp ảnh theo tôi có ít nhất 3 điểm mà sự tương quan của thứ đồ uống được yêu thích và môn nghệ thuật điều khiển ánh sáng thể hiện rõ nhất

Điều đầu tiên là sự cảm nhận, nhìn nhận thế giới

Nguồn ảnh: Avanacoffee
Nguồn ảnh: Avanacoffee

Hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng dành hàng giờ bên cốc cà phê chỉ để quan sát, hưởng thụ hay cảm nhận thế giới trôi qua trước mắt mình, để rồi khi ta ngỡ ngàng nhận ra những điều mới lạ ở góc phố quen thuộc àm ta vẫn hay ngồi. Cà phê mang đến cho người ta cơ hội chiêm nghiệm lại cuộc sống và những điều mới mẻ ở nơi thân quen.

Nhiếp ảnh cũng là sự hưởng thụ như thế, ai mới tập chụp ảnh hẳn cũng đã ăn lộn hàng giờ liền và đôi khi là ngày này qua ngày khác ở một góc phố, một góc quán quen để cố trải nghiệm những góc nhìn khác nhau. Các nhiếp ảnh gia cả cũ lẫn mới có thể ghé qua nơi quen thuộc hàng chục lần mỗi năm mà phần nhiều đều trở về với cơ số ảnh khác nhau trong máy cùng nụ cười thỏa mãn trên môi .

Ngoài ra thói quen thưởng thức cà phê hay còn gọi là gu cà phê cũng giống như gu nhiếp ảnh đều thể hiện cách nhìn, cách suy nghĩ và cả lối sồng của bản thân mỗi người.

Điều thứ 2 đều chỉ có một yếu tố cốt lõi

Với cà phê, hạt cà phê là yếu tố quyết định độ ngon của nước uống mà mình thưởng thức. Cho dù cà phê kết hợp với sữa, kem,  trái cây, … hay bất kỳ thứ gì chắc hẳn bạn cũng đồng ý hạt cà phê thơm ngon sẽ quyết định thành công của món đồ uống cuối cùng.

Đối với nhiếp ảnh thì yếu tố cốt lõi cuối cùng chính là bạn. Cho dù ngoài kia có bao nhiêu thiết bị tốt tuyệt vời đến như thế nào nhưng cuối cùng đó vẫn là thiết bị hỗ trợ cho bạn. Chính bản thân bạn mới là người quyết định tấm ảnh – sản phẩm cuối cùng từ sư kết hợp giữa thiết bị và bạn sẽ như thế nào. Tấm ảnh sẽ được bố cục như thế nào, ánh sáng ra làm sao, bắt khoảnh khắc nào và quan trọng nhất truyền tải thông điệp gì. Chính bạn là người sẽ chọn tất cả, ,máy ảnh, ống kinh hay đèn tất cả sẽ phục vụ cho bạn. Đừng bất ngờ khi chỉ cần một thao tác tím kiếm đơn giản, bạn sẽ thấy hàng triệu những tấm ảnh đẹp được chụp ra từ những thiết bị không ngờ tới đó có thể là chiếc điện thoại hay chiếc máy bỏ túi đơn giản nếu bạn biết rằng phía sau bức ảnh là một con người đã bỏ công sức lựa chọn những yếu tố được tác giả cho là tuyệt vời nhất để tạo ra tấm ảnh.

Nguồn ảnh: Avanacoffee
Nguồn ảnh: Avanacoffee

Cuối cùng là đam mê và truyền cảm hứng,

Thói quen thương ngày của hầu hết mọi người là uống cà phê vào buổi sáng hay những lúc căng thẳng mệt mỏi với công việc. Hương thơm nhẹ nhàng cùng với vị đắng đôi khi hòa quyện chút vị ngọt của sữa dễ dàng đánh thức những giác quan đang còn lơ mơ sau giấc ngủ ban đêm hay đơn giản hồi phục lại chút năng lượng sau những giờ làm việc căng thẳng mệt mỏi. Cho dù là gì đi nữa, ai cũng công nhận uống cà phê giúp truyền cảm hứng, năng lượng để mỗi sáng bạn bắt đầu công việc đầy hứng khởi hoặc để bắt đầu lại với những công việc còn đang dở dang trong ngày.

Nhiếp ảnh cũng vậy, với người chụp mỗi tấm ảnh giống như đứa con tinh thần mà mỗi khi bấm máy chúng ta đều gửi gắm trong nó tình cảm –  ý nghĩa bên trong, sự lo lắng, đôi khi chút nín thở với những khoảnh khắc đặc biệt mà hiếm khi có được. Để rồi khi tấm ảnh xuất hiện là biết bao cảm xúc lẫn lộn, vui buồn, hoan hỷ, hy vọng, thất vọng, bất ngờ, … những cho dù là gì đi nữa thì bên trong đó vẫn là tình cảm và niềm hy vọng của chính chúng ta. Nhiều bức ảnh trong số đó được người chụp đặt ở những vị trí dễ nhìn thấy nhất như màn hình laptop, màn hình điện thoại hay đôi khi lộng khung để mỗi lần nhìn vào giúp tiếp them cho ta năng lượng, sức mạnh, tình cảm để làm tiếp công việc của mình, …

Nguồn ảnh: Avanacoffee
Nguồn ảnh: Avanacoffee

Tạm thay lời kết, nhiếp ảnh và cà phê tưởng chừng không mấy điểm chung nhưng đều là phương tiện cho mỗi người cơ hội ngằm nhìn cuộc sống tưởng như quen thuộc mà nhiều lúc kỳ lạ. Đồng thời, chúng còn truyền thêm cho chúng ta năng lượng và cảm hứng để tiếp tục những công việc, những khó khăn trở ngại trong cuộc sống thường ngày. Nếu được mỗi tuần hãy dành cho mình một chút thời gian ở một góc nhỏ với ly cà phê ngắm nhìn cuộc sống, và bạn sẽ chụp được những khoảnh khắc nhẹ nhàng, đầy thú vị ở đó cùng chiếc “máy ảnh” của mình.

Nguồn ảnh: Avanacoffee
Nguồn ảnh: Avanacoffee

Chọn lựa cà phê rang xay ngon, chất lượng trở thành yếu tố quan trọng như trong cái “chất” của giới nhiếp ảnh, bên cạnh một ly cà phê đúng gu, và những shot hình đầy nghệ thuật và cảm hứng, bạn biết ý nghĩa của chọn lựa và sự sành điệu trong từng khoảnh khắc cuộc sống của chính mình. Với AvanaCoffee chúng tôi hiểu bạn quý trọng mỗi giá trị của cuộc sống, bởi bạn hiểu cuộc sống này thật tươi đẹp nếu bạn biết chọn góc để quan sát và chọn lăng kính chất lượng như giới nhiếp ảnh họ tường tận điều này, và những trải nghiệm trong cuộc đời là xứng đáng.